Gasztronómiai melléklet - levesek

Magazinunk ezen mellékletében információt adunk olvasóinknak levesekről, alapanyagokról és recepteket ismertetünk, hogy hogyan kell megfőzni egy jó levest

Zöldborsóleves

A zöldborsó (pisum sativum) fontos fehérjeforrás mindamellett, hogy meglehetősen ízletes zöldség. Három fajtája van: 1. cukorborsó, 2. kifejtő borsó és 3. velőborsó. Az igazán finom, jóízű zöldborsóleves cukorborsóból készül, mely egy hagyományos magyar leves, nagyon sokan szeretik. Elkészítése gyors és könnyű, speciális ismeretek a megfőzéséhez nem szükségesek! Ami lényeges, hogy télen mirelitből is elkészíthető.

Recept

Zöldbableves

A zöldbab az étkezési babhoz viszonyítva kevesebb fehérjét tartalmaz, de azt ne felejtsük el, hogy magas fehérje- és rosttartalma van. Jelentős a B1, B2, B3 és C vitamin tartalma. Meg kell említenünk, hogy magas kalcium és kálium tartalma is van és serkenti a májműködést. Létezik sárga hüvelyű, és zöld hüvelyű. Levesnek mind a kettő kiváló! Ami fontos, hogy zsenge zöldbabot használjuk, ne legyen túl érett, mert az már zavaró levet a fogyasztásnál!

Recept

Zöldségleves

Ez a vegyes zöldségekből készült leves egész évben elkészíthető, és változtathatók a hozzávalók idény szerint. Természetesen a legfinomabb friss zöldségekből, de mirelite zöldségekből is megfőzhető. Természetesen fűszerezhető fokhagymával is. Levesbetétként főtt tésztát fogyasztanak nagyon sokan, de bizonyos vidékeken grízgombóccal is fogyasztják. Van ahol rántással van ahol a nélkül készítik. Mi egy egyszerű receptek teszünk közzé.

Recept

Fejtett bableves

A veteménybab latin neve: phaseolus vulgaris. Őseink paszulynak, paszulykának vagy fuszulykának hívták. A babnak meglehetősen sok fajtája van, és ezek egymástól tulajdonságaikban is különböznek. A bab 40-50% keményítőt, 22-35% fehérjét tartalmaz. Lényeges a nitrogén, kén- és foszfortartalma is. Magas ásványi anyag tartalma is. A bableves több féle formában készíthető el, sok féle módon szeretik az emberek. Ez zöldséges változat.

Recept

Minestrone leves

A minestrone leves egyre ismertett Magyarországon. Eredetileg ez egy olasz leves. A minestrone magyarul sűrű zöldséglevest jelent. Természetesen a minestrone leves vonatkozásában sincs szigorú előírás, hogy mi kell hozzá és hogyan kell készíteni. Nagyon sok féle módon készítik, de az íze magáért beszél. Főként az idénynek megfelelő zöldségekből készítik és spagetti tésztát szoktak belefőzni. Gyakran ízesítik füstölt sonkával is.

Recept

Húsos spárgaleves

A spárga (népies nevén csirág vagy nyúl árnyék) megvastagodott hajtásai fogyaszthatóak zsenge korukban. Ismerünk fehér, lila és zöld spárgát. Fogyasztása egészséges, bár napjainkban kevés háztartásban fogyasztják. Elkészítése sem bonyolult, de nagy figyelmet igényel. A régi magyar konyhában mindennapos étel volt. Sokféleképpen készítették, levesként, krémlevesként és köretként is fogyasztották. Mindenkinek ajánljuk!

Recept